Kremasto varivo s bijelim grahom i keljom

Bijeli grah sam tek nedavno otkrila, a zapravo je pravo otkriće bio novi način kuhanja graha. Do sada bih ga uvijek namočila preko noći u vodi, idući dan isprala i skuhala u novoj vodi. Međutim, istražujući recepte doznala sam da grah može biti još ukusniji, ako ga nakon što ste ga isprali od vode u kojoj je stajao preko noći ne skuhate samo u vodi, već dodate glavicu luka, par češnjaka i temeljac! Aha! Kakvo otkriće! Moguće da sam jedna od rijetkih koja je to tek otkrila, ali veseli me to otkriće 🙂

U nedostatku vremena grah možete upotrijebiti iz limenke, iako je kod kuće skuhan nemjerljivo bolji. Ukoliko kupujete u limenci svakako ga dobro isperite. Također, veću količinu graha možete skuhati ranije, zamrznuti je i onda prema potrebi odmrznuti. Na taj način će obrok biti još brže gotov.

Varivo pa kremasto? O da! Iako mogli bismo ovaj obrok nazvati i juhom, ali onda bih možda neke zavarala da je ona samo predjelo, a kako se radi o kompletnom obroku onda mi to nije bila namjera. Neka bude kremasto varivo! I to jako slasno.

Trebat će vam (sastojci):

• maslinovo ulje
• 1 glavica luka, nasjeckana
• korijen celera, nasjeckan
• 3 mrkve, nasjeckane
• 6 režnjeva češnjaka, prostisnuti
• 1/2 kajenske paprike/chilli papričice
• 4 šalice povrtnog temeljca
• papar, sol
• ružmarin, kadulja, bosiljak, peršin (lisnato povrće) nasjeckano (u nedostatku sušeni začini)
• 1 batat, oguljen i nasjeckan na kockice
• listovi kelja, očišćeni od sredine i nasjeckani
• kora limuna, naribana (limun prethodno staviti u vodu u koju ste dodali par žličica sode bikarbone)

Priprema: Ugrijte ulje u dovoljno dubokoj posudi za varivo, zatim dodajte luk, celer, mrkvu i orstohvat do dva soli. Pirjajte dok povrće ne omekša, ali pazite da ne zagori, po potrebi dodajte malo vode. U drugom lončiću ugrijte povrtni temeljac do vrenja.

Dodajte protisnuti češnjak i kajensku papriku/chilli dok ne zamiriše. Dodajte povrtni temeljac, pokupite svo povrće sa stijenki lonca i dobro promiješajte, dodajte 1 žlicu krupne soli, papar, narezani batat, zatim ružmarin, kadulju, bosiljak, peršin (lisnato povrće) i dobro sve promiješajte. Dovedite do vrenja pa smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte 15 min dok batat ne omekša.

Nakon što je batat omekšao polovicu variva izvadite u blender i izblendajte. Vratite natrah u lonac, dodajte kelj i kuhajte 5 min. Kušajte i dodajte soli po potrebi. Ubacite limun (koricu i malo soka). Prilikom seviranja prelijte s malo maslinovog ulja. Poslužite uz domaće tortilje.

Dobar tek!