Slatki batat s avokado humusom i pečenim slanutkom & orašastim zelenim pestom i bijelim grahom

Batat je namirnica koju uvijek imam u kuhinji i rado ga pripremam. Do sada uglavnom na kockice narezan pa pripremljen u tavi na vatri ili u pećnici, dobro posoljen i s dodanim timijanom. Nedavno sam naišla na recepte u kojima batat služi kao košarica,a speći ga ne može biti jednostavnije. No, bitno ga je i dobro odabrati za ovaj recpet! Batat već duže nabavljam od Angelovog vrijednog prijatelja iz Slavonije, ali za ovu varijantu recepta bolji je što veći batat i bez ikakvih deformacija. Pećnicu ugrijte na 220 stupnjeva. Kada ste odabrali lijepi batat, isperete ga pod mlazom vode od svih nečistoća pa posušite krpom ili papirnatim ručnikom. Nakon toga ga izbušite s vilicom, ne morate duboko u batat, dovoljno je površinski na više mjesta. Uzmite pleh dovoljne veličine da među njima ima mjesta, jer će batat pustiti sok, stavite papir za pečenje i posložite batat. Ovisno o veličini batata trebat će vam 45 – 60 min da bude pečen.

Možete ga pripremiti u jednoj od sljedeće dvije varijante. U mom slučaju, osobe za koje sam pripremala ovaj obrok ne jedu ili slanutak ili grah izvan variva pa sam obrok prilagodila tako da sam napravila obje varijante kako bih zadovoljila sve ukuse.

Slatki batat s humusom i pečenim slanutkom

Sastojci (avokado humus):

  • 1 oguljeni avokado
  • 240 g slanutka (skuhanog i ocijeđenog ili iz limenke)
  • 2 režnja češnjaka (protisnutog)
  • polovica iscijeđenog limuna
  • 2 žlice tahini namaza
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žličica soli (ako ste koristili slanutak koji ste doma skuhali, onaj iz konzerve već sadrži sol)
  • po potrebi malo aquafabe (vode od slanutka) ili obične vode

Priprema: sve sastojke ubacite u blender i blendajte dok ne dobijete kremoznu teksturu. Po potrebi blendajte iz više puta kako biste sa stijenki blendera uklonili raspršeni namaz. Aquafabu/vodu dodajte po potrebi, pazite da ne stavite previše, tek toliko da vaš blender/procesor za hranu može sastojke pretvoriti u namaz.

 

 

Sastojci (pečeni slanutak):

  • 240 g slanutka (iz limenke ili kuhanog)
  • maslinovo ulje
  • 1/2 žličice suhog origana, timijana, češnjaka u prahu i dimljene paprike
  • sol
  • sok limuna

Priprema: slanutak dobro iscijedite i posušite, najbolje ga je položiti na papirnati ručnik i s drugim papirnatim ručnikom nježno masirati dok niste uklonili svu vlagu s njega. Ugrijte u posudi malo maslinovog ulja pa dodajte slanutak tako da bude ravnomjerno raspoređem, izmiješajte ga da se ulje rasprši po cijelom slanutku i pržite par minuta. Nakon toga dodajte mješavinu začina i limun pa pecite još par minuta dok se sve nije spojilo.

Kada je batat pečen prepolovite ga na pola, iz polovice izdubite manji dio kako biste imali prostora za napuniti ga (osim ako nećete puniti cijeli, tada ga nemojte prerezati do kraja, već do pola) pa namažite avokado humus, možete dodati narezan kelj ili špinat /sl. pa rasporedite slanutak. Po želji možete dodati na vrh žlicu do dvije tahinija.

Slatki batat s orašastim zelenim pestom i bijelim grahom

Sastojci (zeleni pesto):

  • 2 šake lisnatog povrća poput peršina, celera, mente, bosiljka, špinata i sl.
  • 1/2 šalice oraha
  • 3 režnja češnjaka, protisnuta
  • 1 manji limun, nariban  i ocijeđen
  • papar
  • delikatesni kvasac
  • maslinovo ulje/voda

Priprema: sve sastojke, osim ulja i vode, stavite u blender/procesor hrane i blendajte sve dok se svi sastojci dovoljno ne usitne u pesto. Dodajte po malo maslinovo ulje, sa stijenki blendera spustite na oštricu dijelove pesta. Kušajte i po potrebi dodajte još soli ili limunova soka.

Sastojci (bijeli grah):

  • 250 g bijelog graha skuhanog ili 1 limenka
  • maslinovo ulje
  • 1 žličica timijana
  • 1 žličica sezama
  • 1/2 žličica soli
  • sok 1/2 limuna

Priprema: Ugrijte dovoljno vekliku tavu s malo maslinovog ulja, dodajte ocijeđeni i osupšeni grah pa ih pecite par minuta, preokrenite ih na drugu stranul i opet pecite par minuta. Dodajte timijan, sezam, sok limuna i sol. Smanjite vatru i neka se peče par minuta.

Spojite okuse tako da u batat s kojim ste učinili kako je gore navedeno prvo namažete pesto, a zatim dodate bijeli grah. Na vrh možete dodati tahini ili avokado, a ja sam dodala nasjeckani špinat.

Poslužila sam uz kus-kus i kuhanu brokulu, što je gotovo za 5min. Možda na prvu sve skupa izgleda komplicirano, ali ako se na vrijeme organizirate zapravo je vrlo jednostavno i neke sastojke možete pripremiti i ranije; neke čak i gotove kupiti, ali zašto kad je sve kod kuće spremljeno nekoliko puta ukusnije i zdravije.

Ovo je toliko slasno, da sam odmah danas kupila još dva velika batata pa ću ih sutra pripremiti jednom “neveganu” da vidi kakvu to “ptičju hranu” jedem! 🙂

Uživajte u okusima i želim vam divan vikend!

Facebook komentari
31. siječnja 2020.