Pa kak’ se od veganskog možeš najesti?!

Malo netipičan naziv za obrok, ali to mi je danas bila prva asocijacija kad sam slagala gablece, a onda opet kad sam gotovo istu večeru složila uz dodatak savršenog umaka za koji ujutro nisam imala vremena.

Volim taj veganski bowl u koji se pomiješaju ugljikohidrati, masti i proteini svi biljnog porijekla, zajedno nutritivno savršeni, a vizualno još više. Otkako se hranim na ovaj način moj tanjur je svaki dan šaren pa uživam i u pogledu i u okusima. Maloprije sam pripremila taj savršeni umak, kad počneš s jednim sastojcima pa kušaš i ustanoviš da to nije to, razmisliš što bi mogao staviti, malo pogledaš po policama i onda dobiješ ideju koja dovede do savršenog umaka za ovaj spoj namirnica. Iako i da sam samo salatu (bilo koju) njime začinila večera bi bila savršena!

Pečene banane! Jeste li to probali? Ali ne cijele, nego narezane na šnite, posoljene i pošpricane s malo kokos ulja. Imaju okus gotovo kao krumpir, ali bolji, nekako su istodobno i slatke i slane. Ako niste, svakako probajte u bilo kojoj varijanti, mogu biti dodatak ovako nekom obroku ili kao samostalna grickalica.

Prvotna ideja bila je crni grah, međutim nije ga ostalo dovoljno da čini veći dio obroka pa sam se odlučila za azuki grah. Azuki grah je sitni crveni grah koji je karakterističan po bijeloj niti duž jedne svoje strane, mekane je teksture i slatkastog okusa, a potječe iz Azije. Bogat je nutrijentima tako da pruža mnogo hranjivih tvari, a malo kalorija i masnoća. Do sada sam grah uvijek kuhala samo u vodi uz dodatak lovorovg lista i kumina radi bolje probavljivosti, a istražujući web naišla sam na ideju da ga skuham s glavicom luka, par režnja češnjaka i temeljcem. Okus je potpuno drugačiji i jednostavno fantastičan.

Od riže sam koristila smeđu rižu dugog zrna, koju sam također skuhala u temeljcu. Nekako u zadnje vrijeme ne kupujem bijelu rižu baš zato što smeđa ima puno više korisnih tvari poput: prehrambenih vlakana, vitamina (E i vitamini B kompleksa) i minerala (fosfor, kalcij, mangan, magnezij, selen, cink, željezo i bakar), ulja te antioksidanasa. Ona ima i niži glikemijski indeks od bijele riže stoga ne diže naglo razinu šećera u krvi, drugim riječima ako je uključite u obrok nećete biti brzo gladni.

Avokado mnogi nazivaju super namirnicom zbog svojih nutritivnih svojstava, sastoji se uglavnom od masnoća pa je za današnji obrok uz proteine i ugljikohidrate bio odličan izbor.

Smeđa riža – ili koju odaberete skuhajte prema uputama, uz dodavanje dovoljne količine temeljca. U nedostatku gotovog temeljca uvijek možete u vodi sami pomiješati začine i napraviti svoj. Svakako je bolje od kupovnih punih aditiva.

Azuki grah – ili drugi koji odaberete namočite dan ranije u dovoljnoj količini vode, idući dan isperite grah i stavite kuhati uz dodatak glavice luka, par režnjeva češnjaka, temeljac i vodu da prekrije grah. Ako ste kao ja večer prije bili preumorni i zaspali prijo, nego što ste namočili grah možete ga preliti kipućom vodom i soli pa ostaviti pola h do sat i onda isprati i skuhati (duljina kuhanja zavisi o odabiru graha).

Salata – odabrala sam zelenu salatu i naribanu mrkvu, a vi možete po želji crveni ili zeleni kupus, neku drugu vrstu salate i sl. Također možete dodati neke orašaste plodove ili sjemenke. Danas sam dodala konopljine i sezam.

Banane – ugrijati pećnicu na 200 stupnjeva, banane narezati na šnite, posoliti ih i poprskati kokos uljem pa staviti na papir za pečenje i pleh. Peći cca 20 do 30 min, ovisno o vašoj pećnici. Provjerite kako izgledaju, ako su počele poprimati pečenu boju na rubovima možete ih izvaditi van.

Avokado – narezati na šnite, pokapati s malo limuna i posoliti.

Cikla i češnjak – češnjak će vam trebati kasnije za umak. Cijelu glavicu češnjaka odrežite na vrhu tako da se vidi meso češnjaka, ali nemojte ga guliti i rezati, očistite samo prvi sloj olupine koji je zamzan, zatim ga zamotajte u papir za pečenje i aluminijsku foliju. Ciklu dobro isperite pod mlazom vode (nemojte je guliti ni rezati rubove!) i lagano je spužvicom očistite od nečistoća. Stavite oboje na papir za pečenje (koji ste stavili na pleh) pa  pecite u pećnici na 180 – 200 stupnjeva cca 30 – 40min. Kada je pečeno pustite da se ohladi. Ciklu ogulite, odrežite krajeve (na ovaj način ćete sačuvati sve sokove) i narežite na željene šnite.

Umak od paprike – šaku indijskih oraščića namočite par sati prije ili prokuhajte u kipućoj vodi 15-ak min. 1 ili 2 crvene paprike narežite na kockice pa ubacite u blender, njima dodajte polovicu pečenog češnjaka (očsitite olupine), malo soka od limuna, malo sojinog (ili drugog biljnog) mlijeka, sol, papar, indijske oraščiće (koje ste ocijedili po mlazom hladne vode)  i žlicu tahini namaza. Sve zblendajte i prebacite u zdjelicu. Umak je zaista savršen i bit će izvrstan dressing bilo za ovaj veganski bowl bilo samo za salatu ili neki drugi snack.

A sad se samo trebate poigrati tanjurom: stavite rižu, azuki grah koji čine temelj, pored toga narezanu salatu, narezanu ciklu, pečene banane i na vrh narezani avokado. Sve prelijte dobrom količinom umaka i uživajte u ovom spoju okusa! Ja sam pljeskala za stolom od sreće 🙂