Poezija okusa u domaćoj tortilji

Uffff današnji recept… da sam pas vrtila bih repom, a da sam Ally McBeal u istoimenoj seriji plesala bih i skakala od sreće i zadovoljstva, poezije koju sam doživjela prilikom kušanja. Za danas sam predvidjela neku vrstu tortilja, hummus s avokadom i nekakvo punjenje. Prilikom kreiranja tjednog menija nisam još znala kakve će to točno tortilje biti, kao ni punjenje, ali znala sam da imam vremena kroz tjedan istražiti i isprobati. Jučer kada sam došla s posla bila sam toliko gladna da se nisam stigla ni presvući, već sam odmah prionula zamišljenim tortiljama. Već sam se igrala sa slanutkovim brašnom (koje sama sameljem u Vitamixu), međutim morala sam isprobati prije današnjeg gableca kakve će biti kada se ohlade, jer obično se obrok do trenutka kada ogladnim ohladi (iako kuham isto jutro).

Zblendala sam slanutak u brašno, dodala tapioka brašno, malo soli i razrjedila s mlakom vodom pa spekla tortilje. Dodatno sam razrjeđivala smjesu s vodom, jer su mi nekako ispale predebele. Nikola i ja smo ih pojeli uz jučerašnji umak od pečene cvjetače s curry lećom. Međutim i dalje su bile predebele, a kada su se ohladile nekako gumene. Generalno nisu loše, ali znate kako je to kad nešto zamislite i to jednostavno nije to! A onda sam otišla na trening trčanja i malo razrađivala ideju o svojoj savršenoj tortilji, a inspiraciju mi je dao naan bread. I zaista je ispala savršena!

Avokado humus je već isprobani recept, samo sam ga ovaj put baš pogodila. Ovaj tjedan sam pripremila novi tahini u većoj količini, pekla sam malo po malo sezama pustila ga da se ohladi do idućeg dana i tek onda zblendala u Vitamixu. Po prvi put sam dobila savršeno kremozan tahini. Također, neki dan sam u dućanu “Lonci i poklopci” kupila mjere šalica koje su mi zaista olakšale svakodnevno kuhanje pa je uz sve humus ovog puta ispao savršen!

Ideja za punjenje je pak nastala dan ranije kada sam opet uslijed gladi brzinski spremila večeru (za sve koji ne znaju, kod mene vrijedi ona “kad si gladan, nisi svoj” i bolje je ne biti u mojoj blizini kada sam u tom stanju). Kada se hranite na ovaj način, neke namirnice morate ili imate pohranjene u frižideru koje ste pripremili dan ili par ranije ili iste te namirnice kupljene. Kada kuham neku vrstu grahorica, mahunarki, žitarica nikad ne kuham za jedan obrok, već pripremim da se nađe za obroke kroz tjedan. Tako sam u frižider pohranila količinu slanutka za obroke i za pripremiti humus. A slanutak je bio idealan za brzinski pripremiti toplo hladnu salatu. I eto mog punjenja za tortilju! Rekla bih da se za današnji obrok baš sve nekako poklopilo.

Pa da krenemo redom.

Sastojci (domaća tortilja ala naan bread):

  • 1/2 šalice bademovog brašna (bademe sam samljela u Vitamixu)
  • 1/2 šalice tapioka brašna
  • 1 šalica kokosovog mlijeka (koje ste sami napravili u gušćoj varijanti ili iz limenke)
  • 1 žličica soli

Priprema: Smiksati bademe u blenderu ili bademovo brašno sipati direktno u veću zdjelu (u kojoj ćete napraviti smjesu), dodati tapioka brašno, sol i kokosovo mlijeko, sve dobro umutiti da se svi sastojci međusobno prožmu. Ugrijati neprijanjajuću tavu za palačinke i na vruću tavu sipat 1/4 šalice, a smjesu raširiti sa špatulicom do željene veličine i oblika. Peći 2-3 min pa prebaciti na drugu stranu i tortilja je gotova!

 

Sastojci (avokado humus):

  • 1 oguljeni avokado
  • 240 g slanutka (skuhanog i ocijeđenog ili iz limenke)
  • 2 režnja češnjaka (protisnutog)
  • polovica iscijeđenog limuna
  • 2 žlice tahini namaza
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žličica soli (ako ste koristili slanutak koji ste doma skuhali, onaj iz konzerve već sadrži sol)
  • po potrebi malo aquafabe (vode od slanutka)

Priprema: sve sastojke ubacite u blender i blendajte dok ne dobijete kremoznu teksturu. Po potrebi blendajte iz više puta kako biste sa stijenki blendera uklonili raspršeni namaz. Aquafabu dodajte po potrebi, pazite da ne stavite previše, tek toliko da vaš blender/procesor za hranu može sastojke pretvoriti u namaz.

Sastojci (punjenje):

  • ocijeđeni slanutak
  • prokulice isjeckane na polovice ili četvrtine
  • izbor gljiva po vlastitom odabiru
  • timijan, origano, češnjak i luk u prahu
  • soja sos/tamari, miso razmućen u malo vode
  • maslinovo ulje

Priprema: u sastojcima nisam pisala mjere, jer sam sve stavila odokativno. Na vama je da odaberete koliko ćete čega staviti i hoćete li možda nešto izbaciti. Slanutak ubacite u neprijanjajući lonac i na laganijoj vatri ga prvo isušite, a onda popecite. Nakon toga ubacite prokulice i začine, sve dok ne puste miris. Ubacite gljive i razmućeni miso pa sve skupa pirjajte dok gljive malo ne omekšaju. Ali pazite da ih ne skuhate, već više prepečete. Na kraju dodajte soja sos/tamari i pirjajte da se sastojci prožmu još 1-2min. Na kraju dodajte ulje i sve dobro promiješajte.

Tortilje – slaganje: tortilju premažite s malo maslinovog ulja, možete u njega ubaciti i neke začine po vlastitom odabiru, zatim namažite humus pa dodajte punjenje. Ako ste napravili dovoljno velike tortilje zarolajte ju, a ako niste možete složiti još jedan ovakav kat, na koji ćete na kraju dodati još jednu tortilju s donje strane namazanu humusom, a s gornje dodajte punjenje kao dekoraciju. Uz tortilje poslužite miješanu salatu po odabiru začinjenu umesbohi.

I jednostavno uživajte u punoći okusa!

 

 

Facebook komentari
17. siječnja 2020.