Umak od pečene cvjetače s curry lećom na crvenoj riži s kvinojom

Današnji recept je toliko kompleksan po začinima i namirnicama da jednostavno ne može biti ništa drugo, nego slastan! Otkako sam prešla na biljnu ishranu (neću reći veganstvo, jer ono ipak ima drugačije značenje), moj je tanjur uvijek prepun boja, šarenila, raznoraznih namirnica koje toliko pogoduju mome tijelu i aktivnom životu da sam time oduševljena. Moguće je da svi nismo za ovu vrstu prehrane, ali čak i ako jedete mesne proizvode i prerađevine, pokušajte jednom ili dva puta tjedno ubaciti u meni i ovakav obrok/njemu sličan, tijelo će vam biti zahvalno, jer ste unijeli kroz njega čitav niz povrća, žitarica, mahunarki koji u svojoj ukupnosti nude toliko veliki spektar vitamina da ćete odmah osjetiti njegove dobrobiti.

Obrok je kompleksan i u smislu pripreme, rekli smo da je organizacija pola posla pa je tako i s današnjim receptom. Jučer navečer sam pripremila cvjetaču, zatim u ekspres loncu skuhala leću pa mi je za jutro ostalo svega 20-ak min pripreme. Kako sam za jučerašnji obrok pripremila veću količinu crvene riže i kvinoje pohranila sam ih u staklene zdjelice i odložila u hladnjak te ih odlučila poslužiti uz današnji umak. Vi možete iskoristiti ono što imate već gotovo ili ćete posebno pripremiti za ovaj obrok (riža, kvinoja, proso, kus kus,  možete čak servirati u tortilji!). Također, umjesto leće možete ubaciti slanutak, grah, soju i sl., a umjesto prokulica blitvu, brokulu, špinat… Opet je varijacija mnogo. Na taj način ovaj obrok možete svaki put pripremiti na nešto drugačiji način i time izbjeći monotoniju. Ono što je još sigurno, naoružajte se začinima!

Curry i garam masala začine možete sami pripremiti od onih koje imate doma, samo ih samljete u mlincu, prebacite u male staklenke  i spremni su za upotrebu. Drugim rječima, ako nemate curry i garam masalu, a imate začine od koji se sastoje, samo ih sve prebacite u mlinac za kavu, par sekundi izmiksajte i gotov je vaš začin! Istu stvar sam i ja jučer napravila.

Sastojci (pečena cvjetača):

  • 1 glavica cvjetače (očistite je od korjena i odvojite cvjetove na što sitnije komade)
  • 1 žlica sezamovog/malslinovog/sl. ulja
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1 žličica luka u prahu
  • 1/2 žličice paprike u prahu
  • 1/4 žličice soli
  • 1/4 žličice crnog papra

Priprema: Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva. Na pleh u kojem ćete peći cvjetaču stavite papir za pečenje, a na njega iskidane cvjetove. Prelijte sve sa uljem i začinima te dobro promiješajte rukama (uvijek koristim rukvicu za taj dio). Pecite 40-ak min s time da na pola pečenja izvadite pleh, sve dobro promiješajte i vratite natrag u pećnicu sve dok ne poprimi zlatnu boju. Svakako imajte nadzor nad pečenjem da cvjetača ne bi zagorila.

 

 

Sastojci (curry umak):

  • 1 žlica
  • 1 žlica sezamovog/malslinovog/sl. ulja
  • 1 glavica luka (nasjeckana)
  • 3 režnja češnjaka (isjeckani, protisnuti)
  • 1 žlica curry začina
  • 1/2 žlice garam masala začina
  • 1/2 žlice kurkume
  • 1 žličica kumina (mljevenog)
  • 1 žličica korijandera (mljevenog)
  • 1 žličica cimeta (mljevenog)
  • 1 žličica soli
  • 400 g sjeckane rajčice
  • 10 cherry rajčica (narezanih na polovice ili četvrtine)
  • 1 konzerva kokos mlijeka (ili domaćeg u mom slučaju 400 ml, ne kokos voda, već mlijeko!)
  • 250 g kuhane leće (ili iz konzerve)
  • 2 šalice nasjeckanih prokulica

Priprema: u velikoj zdjeli na srednoj vatri ugrijte ulje i ubacite luk, pirjajte ga sve dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Ako je potrebno dodajte malo vruće vode kako luk ne bi zagorio. Kada je omekšao dodajte protisnuti češnjak (više volim ovu varijantu, ali možete ubaciti narezani) i začine (savjet: sve začine ubacite u jednu zdjelicu) pa promiješajte dok ne zamiriši (cca 1min). Dodajte sjeckane rajčice i izrezane cherry rajčice pa sve pirjajte dok ne omekša (cca 5 min). Dodajte kokos mlijeko, leću, prokulice i pečenu cvjetaču, sve dobro promiješajte da se sve okusi prožmu. Poslužite s kuhanom crvenom rižom i kvinojom.

 

Facebook komentari
16. siječnja 2020.