Sweet Thursday – pašta s Alfredo umakom i pečenim brokulama
Dakako da je moj Alfredo umak veganski! I moram vam priznati da je u toj varijanti toliko punog okusa da ne možete ne polizati tanjur nakon što ste pojeli cijeli obrok (i to bili Vi vegan ili ne! 🙂 ). Alfredo umak sigurno je jedan od najpopularnijih u svijetu kada je riječ o jelima s tjesteninom. Ime mu je početkom 20.st. dao Alfredo di Lelio, vlasnik jednog restorana u Rimu koji je i popularizirao ovakvu vrstu “fettuccina” – umak se kod njega spremao pred gostima, uz stol na kojemu bi se zatim poslužio.
Dan ranije sam pripremila malo čudo od aquafabe (vode u kojoj se kuhao slanutak): veganski maslac (sad već drugi po redu), vegansku majonezu i veganski mozarella sir (da, da, moguće je). Maslac sam iskoristila u ovom obroku i mislim da je baš dao poseban schmek.
Inače je ovaj obrok poznat kao brzo gotov, ne zahtijeva puno namirnica, a isto tako ni puno pripreme. Ujutro sam pripremila svježe bademovo mlijeko koje sam također iskoristila za pripremu ručka.
Odabrala sam bezglutensku paštu, ali vi možete odabrati kakvu god volite. Uz to sam poslužila začinjenu brokulu kako bi obrok bio potpun. Možete je zamijeniti s prokulicama, cvjetačom i sl. ili jednostavno poslužiti uz zelenu salatu.
Sastojci:
- 1 brokula, iskidana na cvjetove
- maslinovo ulje, sol, papar, češnjak u prahu
- veganski maslac (ili maslinovo ulje)
- 3 režnja češnjaka, protisnuta
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- 4 žlice aru praha
- 1 i 3/4 nezaslađenog bademovog mlijeka (možete probati i s nekim drugim biljnim mlijekom)
- 4 žlice delikatesnog kvasca
- sol, papar
- 1/4 šalice veganskog parmezana
- cca 350 g pašte (za 4 osobe)
Priprema: Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Brokulu začinite s maslinovim uljem, soli i paprom pa stavite na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i pecite cca 10min.
U dubljoj i široj tavi, najbolje neprijanjajućoj, ugrijte maslac pa dodajte češnjak. Kada češnjak zamiriši i dobije zlatnu boju (pazite da ne zagori!) dodajte vino pa pirjajte sve dok alkohol ne ispari. Zatim dodajte aru prah i miješajte pa dodajte bademovo mlijeko. U ovom trenutku će se aruh prah početi zgušnjavati ali ne brinite, to je uobičajeno. Prebacite umak u Vitamix, dodajte deliaktesni kvasac, sol i papar, veganski parmezan i dobro izblendajte do kremaste teksture. Kušajte pa dodajte začine ukoliko je potrebno.
Vratite umak u raniju tavu i ugrijte ga, počet će se zgušnjavati pa ga možete s dodatnog mlijeka razrijediti ili grijanjem zgusnuti. Umak je gotov.
U dubokom loncu ugrijte dovoljno vode koju ste prethodno posolili do vrenja pa dodajte tjesteninu i skuhajte prema uputama s vrećice.
Umak prelijte preko pašte, dodajte lističe bosiljka i pečenu brokulu i poslužite.
Dobar vam tek!
