Šareni proso ratatouille
Kod mene u životu ništa nije uobičajeno pa tako ni vikendi. Preko tjedna kuham, a vikendima jedemo ostatke ili ono što sam pripremila u petak, jer taj vikend koji većina željno iščekuje u mojem trenutnom rasporedu rezerviran je za utrke i putovanja ili duge, duge treninge. Kada sam u Zagrebu, što je rijetko, vikendom još ubacim slaganje tjednog menija i odlazak na plac. U slučaju putovanja kao što je bio ovaj vikend (Murter trail) ponedjeljkom za gablec složim nešto nezahtjevno, ali dakako ukusno. U prvom rasporedu menija današnji ponedjeljak je bio rezerviran za vegansku musaku od patliždana i tikvica. Ali i jučer sam trčala popriličnu dužinu (36km), a onda vozila do Zagreba 360km pa sam već sinoć odustala od musake. Proso nisam dugo uključila u obrok tako da je jutros došao na svoj red.
Nakon što sam namirnice izvadila da ih uslikam i kasnije pripremim za kuhanje, shvatila sam da mi još nešto nedostaje pa sam tijekom kuhanja ubacila malo hokkaido tikve narezane na kockice, šaku očišćenog špinata, malo friškog kokosovog mlijeka netom pripremljenog i 10-ak cherry rajčica.
Za ovaj obrok vam zaista ne treba puno vremena, samo trebate na vrijeme odlediti temeljac (možete i u mikrovalnoj), a ostatak očistiti i nasjeckati.
Sastojci:
- maslinovo ulje
- 1 nasjeckani luk
- 3 protisnuta režnja češnjaka
- 2 manje tikvice ili 1 veća (narezane na kockice)
- 1 patdližan (narezan na kockice)
- hokkaido tikva (2 šake narezane na kockice)
- 1/2 žličice origana
- 1/4 žličice chilli pahuljica
- 1 ljuta ili obična paprika
- 10-ak cherry rajčica
- 2 žlice paste od rajčice
- riža/proso (1/2 šalica)
- 0,5 l temeljca
- šaka špinata
- list peršina
- kokos mlijeko
- veganski parmezan
- papar, sol
Priprema:
U dubljem loncu na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, pirjajte dok ne omekša, dodajte sol i češnjak pa pirjajte još cca 1min, dok ne zamiriši. Pazite da ne zagori!
Dodajte tikvicu, patlidžan, origano, čili pahuljice, malo soli, papra i pirjajte par minuta pa dodajte papriku, rajčice, hokkaido tikvu i pastu od rajčice, pirjajte par minuta dok se sve dobro prožme. Temeljac dovedite do vrenja pa ga pomalo dodajte u lonac, a nakon toga proso koji ste prethodno isprali pod mlazom vode. Pokrijte lonac i kuhajte 20-ak minuta. Ukoliko je potrebno dodajte još temeljca ili vode, samo pazite što god da dodate – mora biti vruće!
Na kraju dodajte kokosovo mlijeko, veganski parmezan, špinat i peršin pa pustite da stoji 10-ak min poklopljeno. Uz proso možete poslužiti miks salate, ja sam se danas odlučila za zelenu salatu, s naribanom mrkvicom, konopljinim sjemenkama, sezamom i malo prepečenog indijskog oraščića.
Uživajte u novom tjednu! 🙂
