Nešto drugačija hokkaido laksa

Laksu sam već pripremala, a recept možete naći ovdje. Najbolji dio veganske prehrane je što istu varijantu jela možete pripremiti na toliko različitih načina, samo promijenite sastojke, a temelj ostaje isti. Tako je i s laksom. Ovaj put sam se odlučila za azuki i mungo grah (ostalo ih je premalo za samostalan obrok pa su savršeno nadopunili i bojom i nutritivnim sastavom današnju laksu), brokulu, pečenu crvenu papriku, špinat i opet začinjeni pečeni slanutak (kad je tako fin! 🙂 ). Većinu sastojaka možete pripremiti dan ranije: potopiti grah (ili ga preliti kipućom vodom neposredno prije kuhanja), zapečeni slanutak i pečenu papriku. Brokula se kuha svega 2 – 3min, a špinat samo ubacite kad je kuhanje već gotovo tako da zapravo samo treba napraviti dobar temelj.

Slanutak sam skuhala prošli tjedan pa smrznula tako da sam ga samo trebala smrznuti začiniti i staviti u pećnicu.

Sastojci (slanutak):

340 g kuhanog slanutka (ili ocijeđeni iz limenke kojeg je 100g manje)
sol, papar
agavin/javorov/kokosov/datuljin sirup
maslinovo ulje
chilli pahuljice/kajenska paprika
kurkuma

Priprema: Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva, u zdjelici promiješajte sve sastojke, dodajte slanutak pa sve dobro miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Prebacite slanutak na pleh kojeg ste obložili papirom za pečenje pa pecite pola sata. Na pola vremena možete izvaditi i promiješati slanutak.

Sastojci (pečena paprika):

paprika
sol, papar
dimljena paprika
maslinovo

Priprema: pećnicu ugrijati na 180 – 200 stupnjeva, papriku narezati na kockice, staviti na papir za pečenje pa na pleh. Začiniti soli, paprom i dimljenom paprikom pa staviti peći 20-ak min. Kada je pečena začiniti maslinovim uljem.

Brokulu iskidati na cvjetove (stabiljku i lišće nemojte baciti već iskoristite za temeljac!), skuhati u kipućoj vodi u koju ste dodali malo soli, cca 2-3min.

Sastojci (laksa):

maslinovo/sezamovo ulje
1 poriluk (zeleni dio i početak bijelog)/mladi luk
2 režnja češnjaka (protisnuta)
1 žličica naribanog đumbira (može i u prahu, iako je svježi dakako bolji)
1 žličica chilli pahuljica ili chilli papričica
1 litra povrtnog temeljca
1/2 velike hokkaido tikve (narezati na kockice)
1 žlica maslaca od kikirikija
2 žlice tamari/sojinog sosa
kokosovo vrhnje (domaće ili iz limenke)
šaka nasjeckanog peršina
2 šake nasjeckanog špinata
1 šalica azuki graha
1 šalica mungo graha
sok limuna
rižini rezanci
idnijski oraščići (tostirani par minuta na jakoj vatri)

Priprema: azuki i mungo grah skuhajte prema uputama uz dodatak lovorovog lista i kumina radi lakše probave (dan prije ih namočiti u vodi, ako ste propustili taj dio samo ih prelijte kipućom vodu i soli pa pustite da odstoje cca 20ak min); nemojte ih kuhati zajedno, jer im je potrebno različito vrijeme.

U dovoljno dubokom loncu ugrijte ulje i dodajte protisnuti češnjak, naribani džumbir, chilli papričicu. Kada su pustili mirise (pazite da ne zagori!) dodajte poriluk pa pirjajte dok ne omekša. Nakon toga dodajte tikvu, par minuta je popecite pa dodajte temeljac (koji ste prije toga doveli do vrenja! temeljac uvijek dodajemo vreo) i kuhajte cca 20-ak min dok tikva ne omekša. Nakon toga izvadite 3/4 juhe ili koliko želite (pola, cijelu) i pretvorite u kašu sa štapnim mikserom. Možete i s blenderom/multipraktikom, ali juha je vruća pa biste morali čekati da se ohladi (nije uputno je tako vruću ubacivati u blender). U mom slučaju je ovaj put ipak bio blender u fukciji, jer sam u međuvremenu otišla odraditi trening plivanja i trčanja pa sam obrok dovršila kad sam se vratila 🙂 Temelj od tikve je bio dovoljno rashlađen da se moglo blendati. Nakon što ste je usitnili vratite je u onaj prvi lonac gdje je ostao ostatak prvotne juhe, sve promiješajte pa dodajte kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija i tamari. Prokuhajte par minuta, ugasite vatru pa ubacite pripremljenu brokulu, slanutak, azuki i mungo grah, špinat i nasjeckani peršin. Ako koristite svježu brokulu onda kuhajte nešto duže dok ne omekšaju. Dodajte tostirane indijske oraščiće, iscijedite malo limuna (prilagodite svom ukusu). Poslužite uz rižine rezance.