Moje prve punjene paprike pa veganske!
Današnji recept je za većinu zasigurno obrok koji će pripremiti preko vikenda, a ne usred radnog tjedna. Međutim, ako ste dobro organizirani, brzi i spretni, a uz to još i 
uživate u kuhanju, nema razloga da u njemu ne uživate i na jedan od radnih dana. Ne kažu bez veze da je dobra organizacija pola posla, a upravo tako je i s ovim receptom. Većinu toga možete kombinirati, hoćete li koristiti rižu (i koju), leću, slanutak, ječam, proso, kvinoju, grašak, kukuruz, azuki grah u potpunosti je prepušteno vama na izbor. Isto tako možete u smjesu ubaciti tempeh, okaru, tofu, seitan, sjemenke suncokreta, sezama, orašastih plodova, dakle opet o vama ovisi koju od ovih namirnica preferirate i imate u tom trenutku u frižideru. S povrćem se isto možete poigrati, poriluk, mladi ili obični luk; mrkvica ili celer ili peršin, tikvica, šampinjoni ili nešto drugo. Na ovaj način uvijek možete imati neku drugu kombinaciju pečenih paprika. Moje današnje paprike vođene su šarenilom boja, porilukom koji je namirnica ovog tjedna i onime što sam imala u frižideru i na polici.
Sastojci:
- 1 poriluk
- 1 mrkva
- 1 tikvica
- 2 šalice kuhane kvinoje
- 1 šalica kuhane crvene riže
- 1 šalica sitnih zobenih pahuljica
- 150 g tempeha
- 150 g okare
- 2 režnja češnjaka
- 2 kartonska pakiranja sjeckane bio rajčice
- 1 žličica šećera
- dimljena paprika
- sol, papar
- maslinovo ulje
- 8 paprika (crvenih, zelenih, babura)
Priprema: Ovisno kada pripremate obrok dio toga možete pripremiti i dan ranije. U mom slučaju, poriluk sam narezala sinoć i potopila u vodi. Crvenu rižu i kvinoju sam također skuhala sinoć u zasebnim loncima. Ujutro najprije zobene pahuljice prelijte vodom kako bi upile tekućinu i tako povezale smjesu. Nakon toga isperite poriluk i ocijedite, ugrijte lonac s malo maslinovog ulja, a nakon toga ubacite poriluk s malo soli i neka se pirja dok ne omekša. Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva.
Za to vrijeme nasjeckajte mrkvicu i tikvicu pa tempeh na sitne kockice. Češnjak oljuštite. Kada je poriluk omekšao dodajte narezanu mrkvicu i tikvicu dok ne omekšaju. Nakon toga ubacite tempeh i okaru, malo sjeckane rajčice, istisnite češnjak (nekako više volim istisnuti češnjak, nego ga dodati nasjeckanog, ali možete kako više volite) i podlijte s malo vruće (!) vode tek toliko da se može pirjati.
Kada su se svi sastojci proželi ubacite kuhanu kvinoju, crvenu rižu i zobene pahuljice. Začinite dimljenom paprikom, soli i paprom, sve promiješajte pa kušajte smjesu. Ukoliko je potrebno, dodatno je začinite.
Dok se smjesa pirjala paprike operite, odrežite im vrh, očistite ih i uklonite sjemenke. Jednu po jednu napunite pripremljenom smjesom pa ih zatvorite s kapicom i posložite u posudu u kojoj ćete ih peći. Neka bude dovoljno duboka kako biste preko njih mogli prekriti alu folijom. Ako vam je ostalo smjese slobodno je ostaviti u loncu. U taj isti lonac ulijte sjeckanu rajčicu, šalicu vode, malo soli i žličicu šećera. Promiješajte umak pa ga ulijte u posudu u koju ste složili paprike. Sve prekrijte alu folijom pa pecite oko 45 minuta na 180 stupnjeva (baburama treba malo manje, zelenim i crvenim paprikama malo više, jer su mesnatije). Nakon 45 min maknite foliju i vratie na još 15 minuta.
Bon appetit!
