Polpete od blitve i kvinoje s batatom i umakom od kikirikija

Sutrašnji dan je rezerviran za tradicionalni božićni domjenak u poslovnoj zgradi naše tvrtke pa će dan biti bez kuhanja (možda 🙂 ). Kolegice koje svakodnevno uživaju u mojim slasnim veganskim receptima odlaze na kolektivni godišnji odmor, iduća 2 tjedna prožeta su blagdanima, ali to ne znači da se neće kuhati i pripremati 🙂 Ostao je čitav niz ranijih recepata za objaviti, a ove godine sam se odlučila za jestive božićne poklone pa ideja i recepata neće manjkati.

Danas je bio plan pripremiti varivo, ali da ne bude drugo varivo u 4 dana, trebalo je iskoristiti domaću blitvu pa sam se u zadnji čas odlučila za polpete. Ranije sam ih spremala po jednom receptu, ali htjela sam uključiti i kvinoju pa sam napravila neki svoj miks smjese. Slavonskim batatom sam se naoružala kako ga ne bi manjkalo, jer fino začinjen bude prava poslastica i prilog, a brzo je gotov! Umak je isto neka varijanta mojeg miksa koji je, nakon što sam isprobala, bolje preliti preko batata, nego polpeta. Ako ste za prilog pripremili kakvo povrće ili salatu, umak možete preliti preko njih.

Batat

Sastojci:

• batat (sami odredite količinu)
• maslinovo ulje
• timijan
• papar, sol
• češnjak u prahu

Priprema: batat narežite na kockice, prebacite u zdjelu;  pripremite marinadu od maslinovog ulja, timijana, češnjaka, papra i soli, sve dobro povežite pa prelijte preko batata i dobro promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi. Stavite grijati veću tavu, kada je ugrijana stavite batat i pustite da se lagano krčka, kada je pri kraju (probajte vilicom) pojačajte vatru ako želite da se malo zapeče. Ako želite strukturu kao restani krumpir kada ga maknete s vatre ostaviti ga poklopljenog poklopcem, ako želite više hrskavu varijantu nemojte ga poklapati i odmah ga prebacite u zdjelu. Batat je slatki krumpir pa ako ne želite osjetiti slatkoću dobro ga zasolite. Svakako probajte da ne pretjerate!

Polpete od blitve i kvinoje

Sastojci:

• pola šalice kvinoje
• šalica vode
• 300 g očišćene blitve (od korijena i središnjeg dijela)
• 4 žlice zobenih pahuljica,
• 4 žlice chia sjemenki,
• češnjak u prahu,
• 2 dcl kokosovog mlijeka (ili zobeno, sojino, bademovo, rižino, koje imate),
• 3 do 4 žlice tapioka brašna,
• 1 stručak peršina (sitno nasjeckan),
• ½ žličice sode bikarbone,
• 1 žličica umeboshi (ili jabučnog octa),
• 1 do 2 žlice maslinovog ulja,
• delikatesni kvasac
• dimljena paprika
• veganski parmezan (usitnjeni indijski oraščići, delikatesni kvasac i sol)
• sol i papar

Priprema: Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva. Zobene pahuljice i chia sjemenke pomiješajte s odabranim mlijekom u zdjelici i pustite sa strane da odstoje 10-ak min. Za to vrijeme kvinoju isperite pod mlazom vode i stavite kuhati zajedno s vodom (pola šalice kvinoje, šalica vode), kada zavrije pustite da se kuha još 15-ak min na laganoj vatri. Kad kvinoja upije tekućinu maknite je s vatre i ostavite poklopljenu još 5 min. Dok se kvinoja kuha operite i očistite bltivu, pripremite lonac za kuhanje blitve na pari (obavezno mora biti poklopljena) i neka se “kuha” 5min. Ocijedite blitvu, kad se malo prohladi narežite je na sitno pa dodajte sve ostale sastojke, dobro ih promiještajte (najbolje rukom). Zatim dodajte kvinoju, miks zobenih i chia pa još jednom dobro sve povežite. Na pleh stavite papir za pečenje pa oblikujte polpete i stavite ih u pećnicu na 10min (200 stupnjeva) pa ih nakon 10 min preokrenite na drugu stranu i pecite još 10 min. Možete ih peći i u tavi, ali ovo je zdravija varijanta. 🙂

 

Umak od kikirikija

Sastojci:

• 2 žlice kikiriki maslaca (najbolje iz vlastite kuhinje)
• 1 žličica tahini namaza (pripremljen netom ranije: sezamove sjemenke kratko popržite na tavi, pazite da ne zagore, ohladite i stavite u mlinac za kavu, izmiksajte u namaz i tahini je gotov! 🙂 )
• dimljena paprika
• soja sos
• kokos ili dr. mlijeko po izboru

Priprema: u zdjelicu stvaite kikiriki maslac i tahini namaz, dimljenu papriku i soja sos pa po malo dodajte mlijeko tako da istodobno razbijate gustoću maslaca i namaza kako biste dobili umak. Mlijekom odredite gustoću umaka ovisno o tome koliko gust ili rijedak umak želite. Umjesto kikiriki maslaca možete dodati onaj od badema.

Dobar vam tek!