Vege burgeri u domaćoj tortilji

Ako ste ranije pratili web stranicu već znate recept za domaće tortilje i hokkaido popečke. Ali za one koji nisu, ponovit ćemo ovdje. Ranije sam ih pripremila odvojeno, u nekoj drugoj kombinaciji. Na ovu ideju sam došla u nedjelju ujutro kada sam trebala složiti nešto na brzinu za planinarenje, imala sam neke namirnice gotove (pečenu tikvu, ostalo mi je nešto okare koja nije bila u ranijoj varijanti hokkaido polpeta; pečeni češnjak, tahini namaz), a tortilje su same po sebi “čas posla”. Tikvu sam imala naribanu, ostalo mi je nešto okare pa sam sve smutila i dobila popečke koji danas ovdje glume vege burgere. Smutila sam tada taj neki umak/namaz od tikve, prvo sam pokušala samo s tikvom i tahinijem, ali nekako je previše bilo slatkaste tikve koja se mogla ujednačiti začinima, no to nije bilo to. Sjetila sam se da mogu dodati indijske oraščiće. Kako ih nisam imala omekšane, na brzinu sam ih kuhala u vreloj vodi cca 10 min, procijedila i s njima u Vitamix, kada sam sve začinila dobila sam toliko slastan umak koji se izvanredno spojio s ostalim pa je odluka pala da definitivno moram ovaj obrok uključiti u ovotjedni meni.

Hokkaido popečci

Sastojci:

  • 1/2 hokkaido tikve (naribane)
  • okara, ovo je samo opcija
  • 4 žlice sezama
  • 4 žlice zobenih pahuljica
  • 2 chia jaje (4 žlice chia razmutiti u 4dcl vode i pustiti da odstoji 5min), za nevegansku varijantu koristiti 2 jaja
  • Parmezan ili veganski parmezan
  • Delikatesni kvasac
  • Psyllium
  • Sol i papar
  • Par žlica vode/temeljca
  • Maslinovo ulje

Priprema: tikvu naribati, dodati ostale sastojke i dobro povezati da smjesa bude ljepljiva. Možete odložiti na 5-10min sa strane da se dobro poveže. Na tavi, na laganoj vatri (jako laganoj, inače će zagoriti) prepecite svaku stranu po par minuta. Kada je pečeno, prebacite u tanjur i prelijte s malo maslinovog ulja. Ako imate lošiju verziju tave trebat će vam malo ulja (npr sezamovo/kokosovo/sl.) ili se možete odlučiti za pećnicu pa na 180 stupnjeva zapeći u pećnici svaku stranu na cca 5min.

Domaće tortilje

Tortilje su varijanta ranijih, ali sam ovaj put koristila druge mjere, jer sam htjela da budu deblje kao tortilje, a ne palačinke.

Sastojci:

  • 1/2 šalice bademovog brašna (bademe sam samljela u Vitamixu)
  • 1/2 šalice tapioka brašna
  • 1/2 šalice kokosovog mlijeka (koje ste sami napravili u gušćoj varijanti ili iz limenke)
  • 1 žličica soli
  • ružmarin(suhi)

Priprema: Smiksati bademe u Vitamixu ili bademovo brašno sipati direktno u veću zdjelu (u kojoj ćete napraviti smjesu), dodati tapioka brašno, sol, ružmarin i kokosovo mlijeko, sve dobro umutiti da se svi sastojci međusobno prožmu. Ugrijati neprijanjajuću tavu za palačinke i na vruću tavu sipati 1/4 šalice, a smjesu raširiti sa špatulicom do željene veličine i oblika. Peći 2-3 min pa prebaciti na drugu stranu i tortilja je gotova! Kada napravite prvu vidjet ćete odgovara li vam debljina tortilje pa lako možete dodati još malo kokosovog mlijeka. Odlična stvar ovih tortilja je masnoća iz kokosovog ulja zbog koje će i hladne biti jednako fine!

Hokkaido umak

Sastojci:

  • pečena tikva
  • 1 šalica indijskih oraščića (prethodno namočenih ili kuhanih u vrućoj vodi do 15 min)
  • 2 žličice tahini namaza
  • 3 češnja pečenog češnjaka
  • sol, papar
  • soka 1/2 limuna
  • malo maslinovog ulja

Priprema: sve sastojke ubaciti u Vitamix i pomoću štapa blendati do kremaste teksture. Morat ćete nekoliko puta skinuti poklopac pa sa stijenki posude spustiti dijelove namaza dolje da se sve dobro izblenda. Začinite prema ukusu (nemojte dodati cijelu polovicu soka limuna, već pomalo kako biste prilagodili svome ukusu).

Ostalo

Ostali sastojci su opcionalni i zaista se možete igrati sa svime što u tom trenutku imate u frižideru.

  • klice
  • nasjeckane cherry rajčice
  • narezana blitva/špinat
  • krupno mljevena sol

Vege burger

 

Jednu stranu tortilje premažite umakom od tikve, po potrebi dodajte malo grubo mljevene soli, rasporedite cherry rajčice i blitvu, dodajte popečke, na njih klice pa poklopite s drugom tortiljom koju ste prethodno namazali s umakom. Servirajte uz primjerice kus-kus u koji ste ubacili malo crnog graha, kllica, blitve, cherry rajčice (ono što nije stalo u burgere), dodajte malo soli i papra pa sve prelijte maslinovim uljem.

Izgleda komplicirano? Zaista nije! A vrijedi isprobati. Dobar vam tek! 🙂

Facebook komentari
5. veljače 2020.