Zapečena kremasta leća s povrćem

Kada osobe kojima kuhaš kažu na obrok koji si pripremio “Petra, nadmašila si očekivanja danas. Prefino!!!” onda znaš da je to “to”. Zimski dani, tmurni ili vedri, suhi ili kišni, još jedan comfort food. Izvrsno je što njegove dijelove možete pripremiti i dan ranije, skratiti si ujutro vrijeme pripremanja pa samo zadnji “touch” dodati ujutro kako bi vam obrok u vrijeme gableca bio topli, a taj završetak je gotov u trenu. Ako se pak odlučite pripremiti ga za vikend, sigurna sam da ćete oduševiti ukućane!

Za povrće sam odabrala cvjetaču, batat i mrkvu, iako vjerujem da bi bilo jednako fino da ubacite tikvu, brokulu i slična povrća. Fora je u tome da je povrće lagano prepečeno i karamelizirano, a leća kremaste teksture pa onda još završni preljev od indijskih oraščića, mljac!

Leća se prilikom kuhanja obično raspadne pa je za ovaj recept bitno  da zaista koristite crnu leću poznatu pod nazivom beluga, jer se ona kuhanjem ne raspada i zna ostaje al dente. Odlična stvar kod ove vrste leće je što nema prethodnog namakanja pa ne morate razmišljati o tom dijelu. Samo je isperete pod mlazom vode i ubacite u vruću tekućinu.

Pečeno povrće

Sastojci:

  • cvjetovi jedne glavice cvjetače
  • 2 batata
  • 3 veće mrkve
  • sol, papar
  • maslinovo ulje

Priprema: pećnicu ugrijte na 210 stupnjeva. Povrće narežite, mrkvu na sitnije komade, jer joj je potrebno duže vrijeme od batata, batata nakon što ste ogulili na malo veće, a cvjetači samo otkinite cvjetove i podijelite ih u što manje. Na pleh u kojem ćete ih peći poslažite povrće tako da ima dovoljno mjesta kako se ne bi kuhalo, već zaista peklo. Posolite i poparite pa prelijte s malo maslinovog ulja, sve dobro izmiješajte, ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite peći cca 30 min.

Za to vrijeme pripremite kremastu leću.

Kremasta beluga leća

Sastojci:

  • 1 i 1/2 žlica maslinovog ulja
  • 1 luk, nasjeckan
  • 3 režnja češnjaka, protisnuta
  • 1 i 1/2 šalica beluga leće
  • 4 šalice povrtnog temeljca (1 l)
  • prstohvat suhog timijana
  • 1/4 šalice tahinija
  • 2 žlice miso paste
  • 2 žlice balzamičnog octa

Priprema: U manjoj posudi ugrijte temeljac, dovedite ga do vrenja pa održavajte temperaturu. U drugoj posudi (dubljoj) u kojoj ćete pripremiti leću stavite maslinovo ulje pa dodajte luk i neka se pirja dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak i lagano pirjajte minutu do dvije dok ne zamiriši. Leću isperite pod mlazom hladne vode i stavite sa strane. Dodajte vrući temeljac, promiješajte pa dodajte leću i timijan. Sve dovedite do vrenja pa pirjajte cca 25 – 30min dok leće ne postanu mekane, ali i dalje al dente. Kada je leća gotova dodajte tahini, miso pastu i balzamični ocat. Sve dobro promiješajte pa kušajte. Po potrebi dodajte sol i papar.

Ako cijeli obrok radite istovremeno, dok se povrće peče, a leća kuha, pripremijte preljev od indijskih oraščića. U slučaju da obrok radite u dva dijela, dan prije možete pripremiti povrće i leću, a preljev ujutro prije posla. Sada ćete vidjeti da vam za preljev treba svega par minuta, a nakon toga još 20-ak da se sve zapeče.

Preljev od indijskih oraščića

Sastojci:

  • 1 šalica indijskih oraščića
  • 1/2 šalice vode, po potrebi dodatno 2 žlice
  • 1 režanj češnjaka
  • 2 žlice delikatesnog kvasca
  • 1 i 1/2 žlica iscijeđenog soka limuna
  • 1/2 žličica soli
  • papar

Priprema: indijske oraščiće je potrebno preliti s kipućom vodom i pustiti da stoje 1h. Ukoliko vam se to ne uklapa u raspored, možete ih prokuhati cca 15 min u vrućoj vodi. U oba slučaja ih ocijedite i ubacite u Vitamix. Ubacite sve ostale sastojke pa blendajte sve dok ne postane glatko i kremasto.

A sada sve samo trebate spojiti 🙂 Koristila sam keramičku posudu mjera 33 x 23 x 5 cm, ali možete koristiti i neku drugu ili podijeliti u dvije manje. Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva. U posudu složite najprije povrće, nakon toga kremastu leću i sve prelijte s umakom od indijskih oraščića. Pecite cca 20 min dok se ne zapeče i lagano porumeni. Pri kraju možete dodati malo svježeg bosiljka ili drugog začina.

Uživajte u ovom divnom jelu! 🙂

 

Facebook komentari
6. veljače 2020.